企鵝糧油講解油脂浸出設備工作的基本原理

油脂浸出設備工作的基本原理
、油脂浸出的概念
根據組分在選定溶劑中溶解度的不同以分離出所需組分的操作稱為浸出。
在浸出設備的油脂浸出過程中，固體料胚浸于溶劑中，料胚中的油脂溶于溶劑，這過程是油脂從固相轉移到液相的傳質過程，而傳質過程又是借助物質的擴散作用實現的。
二、擴散的基本方式
在流體呈靜態或滯流情況下，物質的轉移是以分子熱運動的方式進行的，屬于分子擴散。當浸出過程中溶劑和料胚處于相對運動狀態且呈湍流時，其傳質方式又存在對流擴散。可見，浸出設備的浸出過程包括分子擴散和對流擴散兩種形式。
()分子擴散
分子擴散就是以分子熱運動的方式進行的物質轉移。當料胚與溶劑接觸后，油分子以無秩序的熱運動方式從料胚中滲出來并擴散到溶劑中去，相應地，溶劑分子也不斷地滲到油料中去與油分子相溶合。這樣，就在料胚內部和溶劑里都形成了溶液 (即混合油)。開始時，料胚內部和外部這兩部分混合油中的油脂濃度相差很大，逐漸地油脂分子從濃度較大的區域向濃度較小的區域進行擴散，后兩部分濃度趨于平衡。
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